Коптильна камера своїми руками – це прекрасний спосіб насолодитися смачними і ароматними копченими продуктами без витрат на придбання готової камери. В цій статті ми розглянемо декілька варіантів виготовлення коптильної камери в домашніх умовах, а також дамо поради щодо правильного копчення продуктів.
Як виготовити коптильну камеру з бочки
Один з популярних варіантів виготовлення коптильної камери – використання бочки. Для цього вам знадобиться:
-
металева бочка об’ємом 200 літрів
-
решітка для копчення
-
зварювальний апарат
-
дерев’яна колодка для закріплення решітки
-
труба для відведення диму
-
термометр
Крок 1: Підготовка бочки
Перш за все, потрібно відібрати підходящу бочку. Найкраще підходять металеві бочки з герметичною кришкою. Якщо такої не вдасться знайти, можна використати звичайну бочку, але її потрібно буде додатково ущільнити.
Перед початком робіт бочку слід ретельно промити і обсушити. Якщо вона мала запах, можна провести додаткову обробку ущільнювачем або спеціальним розчином для виведення запаху.
Крок 2: Встановлення решітки
Для кріплення решітки в бочці потрібно зварити дерев’яні колодки. Вони повинні бути достатньо міцними, щоб витримувати вагу продуктів. Зверніть увагу на те, щоб решітка була розташована на відстані не менше 30 см від дна бочки.
Крок 3: Встановлення труби для відведення диму
У верхній частині бочки потрібно встановити трубу для відведення диму. Вона може бути зроблена з металу або асбесту. Трубу слід закріпити на зварених дужках, щоб вона не провалювалась всередину бочки.
Крок 4: Встановлення термометра
Для контролю за температурою копчення в бочку можна встановити термометр. Його слід розташувати на відстані 10-15 см від решітки з продуктами.
Обладнання для копчення продуктів в коптильній камері
Для успішного копчення продуктів вам знадобиться:
-
дерев’яні палички або спеціальні гачки для підвішування продуктів
-
паливо (дерев’яні стружки, або гілки)
-
солома, сіно або тирса для створення диму
-
термометр для контролю за температурою
Рекомендації для копчення продуктів
-
Перед копченням продукти слід обробити соляним розчином або маринадом.
-
Для копчення використовуйте лише дерев’яні стружки або гілки з плодових дерев, таких як яблуня, груша, абрикос або вишня.
-
Не використовуйте пластикові або гумові предмети для підвішування продуктів, так як вони можуть виділяти токсичні речовини під впливом високої температури.
-
Відстежуйте температуру копчення за допомогою термометра. Вона повинна бути в межах 50-70 градусів для холодного копчення і 80-110 градусів для гарячого копчення.
Закінчуючи нашу статтю, хочемо ще раз нагадати, що коптильна камера своїми руками – це цікавий і корисний проект, який дозволить вам насолоджуватися смачними і ароматними копченими продуктами в домашніх умовах. Не вагайтеся почати його втілювати в життя!